Nakon komentara jedne posetiteljke bloga koja je imala problema sa pravljenjem ovog kolača u Srbiji, pokušala sam da napravim kolač na malo drugačiji način i ovo je novi, izmenjeni recept (prilagođen i za područje Srbije).
Ako još neki posetilac bloga proba da napravi ovaj recept, zamolila bih da ostavi komentar i napiše kako je kolač ispao. Hvala unapred.
Originalan recept za ovaj kolač sam našla u kuvaru: "Entertaining at Terrace Hill", koji sam dobila na poklon. Jedan od sastojaka u filu je tzv. cream of tartar, koji je veoma lako naći u svim supermarketima u Americi, ali ne i u Srbiji. Cream of tartar se koristi pri pravljenju pene od belanaca i zahvaljujući tom sastojku, belanca se veoma lako umute u penastu masu. Prevod za cream of tartar je kiseli kali, za koji ja nikada u životu nisam čula. Pokušala sam da pronađem zamenu za cream of tartar, ali na žalost izgleda da ne postoji. U srpskoj verziji ovog kolača potpuno sam izostavila cream of tartar i kolač je ispao jednako dobro. U receptu se koristi lajm (mali zeleni limun), koji se lako nalazi i u Srbiji, u Merkatorovom supermarketu. Slatko, kondenzovano mleko je ovde, u Americi obično pakovano u konzerve. Na sajtu Coolinarka postoji recept za pravljenje kondenzovanog mleka (link ovde) i vrlo je jednostavan. Kolač je odličan za tople dane, jer se drži u frižideru i zbog lajma je osvežavajućeg ukusa.
Kora:
-155g mlevenog keksa
-3 ravne velike kašike šećera
-80g putera (otopljenog)
Fil:
-5 žumanaca
-250-300ml slatkog, kondenzovanog mleka
-120ml sveže isceđenog soka od lajma (potrebno je 4-5 lajma)
Zagrejati rernu na oko 170 Celzijusa.
Napraviti kondenzovano mleko po ovom receptu ( ja sam odmah pravila duplu meru da budem sigurna da imam dovoljnu količinu mleka). Recept je vrlo jednostavan i odličan. Ostaviti pripremljeno kondenzovano mleko da se ohladi.
Kora: Otopiti puter i ostaviti po strani da se ohladi. Pomešati mleveni keks i šećer. Kada je puter ohladjen, dodati ga u masu sa keksom i šećerom i prstima dobro izmešati masu. U okrugli plitki stakleni sud (kao na gornjoj slici, prečnika oko 20cm) rasporediti masu po dnu i zidovima posude. Peći oko 10-tak minuta dok ivice kore ne porumene. Ispečenu koru izvaditi iz rerne i ostaviti da se potpuno ohladi i za to vreme pripremiti fil.
Temperaturu u rerni smanjiti na oko 160 Celzijusa.
Fil: Mikserom dobro umututiti žumanca dok ne postanu penasta i svetlo žute boje. Polako dodavati kondenzovano mleko u smesu muteći mikserom sve vreme. Nakon toga dodati isceđeni sok od lajma i mutiti par sekundi. Smesu sipati na ispečenu koru i peći na oko 160 Celzijusa, 10-15 minuta (u mojoj rerni 12 minuta je dovoljno).
Nakon pečenja, kolač ostaviti da se potpuno ohladi i potom staviti u frižider da odstoji najmanje dva sata pre služenja. Služiti uz šlag.
.JPG)
.JPG)
The original recipe for this pie, I found in the cookbook: "Entertaining at Terrace Hill", that I got as a gift. This is my (easier) version of the key lime pie. I skipped the last step with preparing meringue topping and used whipped cream. Also, the crust was very sweet for my taste and I adjusted the amount of sugar.
Crust:
-1 and 1/4 cups Graham cracker crumbs
-2 Tbs sugar
-6 Tbs unsalted butter, melted and cooled
Filing:
-4 egg yolks (XL)
-1 can (14 oz) sweet, condensed milk
-1/2 cup Key lime juice (4-5 limes)
-1/2 tsp cream of tartar
Preheat oven at 350F.
Crust: Mix graham cracker crumbs, sugar and melted butter. Using fingers, press the mass on the bottom and sides of pie dish. Bake for around 10 minutes, until golden brown. Let it cool completely. Adjust oven at 325F.
Filling: Beat egg yolks until fluffy and light yellow. Gradually add condensed milk, lime juice and cream of tartar. Spoon filling in the cooled crust. Bake for 10-15 minutes (around 12 minutes is enough in my oven).
Cool the pie completely. Put in the fridge for at least 2 hours, before serving. Add Cool Whip on the top.
